猪肉的脂肪含量高，多吃对健康不利。只要稍稍改进烹饪方法，也能将猪肉做成美味的低脂健康食品。低脂三招：烹调前，先将猪肉的大片脂肪去除。用烤肉架烧烤或碳烤，或以最少量的油快炒，这是最简单的低脂烹调方式。使用低脂、低钠 的香草或其他调味料调味，避免使用含脂量较高的调味料。

原料：五花肉200克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，红酒、鱼露、蔓越莓、烧烤酱等各适量。 　　制法：将五花肉与芹菜、胡萝卜、洋葱、鱼露、红酒以及清水同煲酥取出，浇上蔓越莓、烧烤酱，入烤炉内烤至酱红色取出装盆。 　　特点：香气馥郁、甜酸微辣、口味独特。xin_5807032010007942407311.jpg

黑胡椒煎猪排 　　原料：猪排，洋葱粒，黄油，黑胡椒碎，生抽，红葡萄酒，各式时令蔬菜。 　　制作：将猪排敲松，加盐略腌，入扒炉上烤至断生。用黄油炒香洋葱粒、黑胡椒碎，下猪排，烹入红葡萄酒、生抽等，烧熟后略勾芡，配上炒制好的时令蔬菜。 　　特点：黑胡椒风味、肉质鲜嫩。 　　四色冰肉 　　原料：去骨猪排200克，四种菜丝(甘笋丝、朱蒡丝、白萝卜丝和生菜丝)各100克，沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒等各适量。 　　制法：将去骨猪排批成片状，加红酒入开水锅中烫熟，放在柠檬冰水中略浸，再放在冰盆中，将四种菜丝入柠檬冰水中略浸，挤干水分，围在去骨猪排旁，撒上熟芝麻，淋上用沙律酱、蔓越莓、芥辣汁、红酒调好的酱。 　　特点：冰醇清爽、爽心悦目、口味独特。

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