[美食]煮扇贝
扇贝是价格便宜,味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉,有种无可取代的滋味。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。你会煮扇贝吗?怎样做扇贝最好吃呢?其实不用一滴水,直接放进锅子来烹制,是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。
这种做法你试过吗?不用怀疑会不会烧干锅子,扇贝却没有煮熟。原理很简单:通过厚底锅本身的速热、密封好的特性,用扇贝壳上存留的水分,就足以形成高压高温的气体,从而迅速窜熟扇贝肉。不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正,水分不流失、肉质还特别肥美。
常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是:厌食、食欲减退,甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡,发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜,是补锌的捷径之
煮扇贝时,一定要煮熟,不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长,否则扇贝肉容易变韧。
扇贝属于偏凉性的食物,虽然好吃,但脾胃虚寒的一次不要吃得太多哦。
2楼
1、牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。”猪肉滋腻,入胃便作湿热“,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
3、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
4、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
3楼
冬瓜灵芝汤,材料少、做法简单,是非常好的固本复原、镇静安神、康复元气的好汤。如今超市里销售的整包装的灵芝价格并不是很高,与各种口服液、合成的补品相比,不仅价格低,而且对人体要健康的多。
现代科学研究表明,灵芝的药理成分非常丰富,其中有效成份可分为十大类,包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸),以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用,所治病种,涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统,尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
搭配上消肿利尿、扶正气的冬瓜,就有了这道镇静安神、康复元气的好汤—冬瓜灵芝汤。冬瓜灵芝汤煲的时间不是很长,很适合周末休息时,作为补充家人元气的好汤,煲来喝。
冬瓜灵芝汤的做法:1、准备原料:冬瓜1kg、灵芝1棵、海米30克、姜1小块、葱一段,鸡高汤1500ml,盐适量。
2、海米冲洗干净,用清水浸泡20分钟备用。
3、煲汤用冬瓜的详细分解切法:先打去冬瓜的表皮,然后纵向切成8块。
4、再把每一块,横切,去掉瓜瓤。
5、最后分切成2~3cm厚的块即可。需要说明的是:煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片,否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。
6、把全部食材放入乐美雅玻璃陶瓷锅汤煲中,加入鸡高汤。没有的话,加入等量的清水也可以。
7、盖好汤煲的盖子,放在旺火煮开,乐美雅玻璃陶瓷锅是耐热钢化玻璃,可以耐高温烹煮。
8、汤煮沸后,转文火,继续煲30~40分钟。
9、最后加入1小勺盐,转大火,煲5分钟就可以了。
10、喝的时候,可以依据个人口味,调入适量的胡椒粉。这个汤,煲的时间不是很长,很适合周末休息时,作为补充家人元气的好汤,煲来喝。
如此看来,不是非要煲上几个小时,才能煮出一锅滋补养生的靓汤。只要关爱家人,试试这个做法简单、材料单纯的冬瓜灵芝汤,吃出好身体也就不是什么神话了。呵呵。
发表于:2009-03-06 00:59只看该作者
4楼
俺先去找锅:015: ...........................................
发表于:2009-03-06 01:00只看该作者
5楼
这个一定要记下:052: ..............................................
发表于:2009-03-06 01:01只看该作者
6楼
还是这个简单方便,计划周末整一锅:047: ..................................
发表于:2009-03-06 11:39只看该作者
7楼
煮扇贝、海货等一般的锅就可以了。我就是用炒菜的锅。
落花无言,人淡如菊
发表于:2009-03-08 07:34只看该作者
8楼
多谢分享!:lol
保持一颗不因生活而蒙尘的纯真向善的心,以及不因困难而受挫的勇气!
发表于:2009-03-10 08:11只看该作者
9楼
:handshake
时间是生命的永恒,生命是时间的瞬间
发表于:2009-03-23 09:53只看该作者
10楼
欢迎欢迎!!!!
韬客社区www.talkfx.co
发表于:2010-07-12 02:30只看该作者
11楼
:P :P
发表于:2010-07-12 02:40只看该作者
12楼
做汇如做人 要有一定的信念
发表于:2011-04-09 17:45只看该作者
14楼
坚决不回
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