[美食]夏季美食：老北京炸酱面
自制老北京炸酱面过程如下：
一：面：
手擀面就成～
二：自制扎酱所需原料及制作过程：
材料：
六必居干黄酱一袋
甜面酱一袋
猪肉：肥瘦比例1：3
姜末葱末少许
过程：
先把肉切成小丁，用少许油煸炒至六七成熟，盛出来后备用。
干黄酱，甜面酱比例为2：1，拿水研成稀糊糊，
锅里放油，多放些，烧至六七分热，把研好的酱倒入锅中，不停的搅拌，冒泡后，改小火，继续搅拌。把肉和姜末倒入锅中。最后放些葱花出锅即可。
[/color] 面码儿如下，当然也有最便捷最省力的，那就是新鲜的黄瓜。。吃起来那也是一个爽啊。。
面码儿如下，当然也有最便捷最省力的，那就是新鲜的黄瓜。。吃起来那也是一个爽啊。。
面码儿：
青豆嘴儿，香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；
芹菜末儿，莴笋片儿，狗牙蒜掰两瓣儿；
豆芽菜去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿，
心里美切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，
小水萝卜带绿缨儿，辣椒麻油淋一点儿，
芥末泼到辣鼻眼儿，炸酱面一小碗，七碟八碗是面码儿。
温馨小提示：
面煮熟后，要过凉水。这样面吃着清爽而且利索。
做炸酱的油一定要多放，油多就香。
[color=darkorchid]炸酱做一次，可以吃很久，保鲜盒密闭，放入冰箱就不用担心变质了。
[ 本帖最后由 悦儿 于 2007-7-10 14:53 编辑 ]
一：面：
手擀面就成～
二：自制扎酱所需原料及制作过程：
材料：
六必居干黄酱一袋
甜面酱一袋
猪肉：肥瘦比例1：3
姜末葱末少许
过程：
先把肉切成小丁，用少许油煸炒至六七成熟，盛出来后备用。
干黄酱，甜面酱比例为2：1，拿水研成稀糊糊，
锅里放油，多放些，烧至六七分热，把研好的酱倒入锅中，不停的搅拌，冒泡后，改小火，继续搅拌。把肉和姜末倒入锅中。最后放些葱花出锅即可。
[/color] 面码儿如下，当然也有最便捷最省力的，那就是新鲜的黄瓜。。吃起来那也是一个爽啊。。
面码儿如下，当然也有最便捷最省力的，那就是新鲜的黄瓜。。吃起来那也是一个爽啊。。
面码儿：
青豆嘴儿，香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；
芹菜末儿，莴笋片儿，狗牙蒜掰两瓣儿；
豆芽菜去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿，
心里美切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，
小水萝卜带绿缨儿，辣椒麻油淋一点儿，
芥末泼到辣鼻眼儿，炸酱面一小碗，七碟八碗是面码儿。
温馨小提示：
面煮熟后，要过凉水。这样面吃着清爽而且利索。
做炸酱的油一定要多放，油多就香。
[color=darkorchid]炸酱做一次，可以吃很久，保鲜盒密闭，放入冰箱就不用担心变质了。
[ 本帖最后由 悦儿 于 2007-7-10 14:53 编辑 ]
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发表于：2007-07-10 08:46只看该作者
2楼
做的好，我去北京时特别找老北京馆吃这口。但是有一点失望，，，不爱止损！哼，就酱紫~就酱紫~ 就酱紫~~
发表于：2007-07-10 08:49只看该作者
3楼
好好向你学习一招哦，最近只有亲自当大厨了，呜呜呜呜
5楼
花了，下次去红桥十字路口西北角，那有个老北京炸酱面馆，比较地道了。:)
[ 本帖最后由 悦儿 于 2007-7-10 17:08 编辑 ]
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发表于：2007-07-10 10:15只看该作者
6楼
好的，北京太大了，我们进京晕向:lol
现在是不是很热啊。怕怕，，，，
不爱止损！哼，就酱紫~就酱紫~ 就酱紫~~
发表于：2007-07-11 03:31只看该作者
7楼
不容错过.
鸳鸯戏水，都他妈淹死；
比翼双飞，都他妈摔死；
8楼
原帖由 qd 于 2007-7-10 18:15 发表 好的，北京太大了，我们进京晕向:lol 现在是不是很热啊。怕怕，，，，
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发表于：2007-07-11 05:47只看该作者
10楼
看着就馋啊````我也想开始学做饭了:)
有空儿去红桥一定去尝尝:P:victory:
原帖由 悦儿 于 2007-7-10 17:04 发表 花了，下次去红桥十字路口西北角，那有个老北京炸酱面馆，比较地道了。:)
时间是生命的永恒，生命是时间的瞬间
发表于：2007-07-11 05:58只看该作者
11楼
流口水 :08:
为了健康，坚决不要打呼噜！
13楼
:) :) :)
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发表于：2007-07-27 07:40只看该作者
14楼
都怎么了,炸酱面有什么好吃呢? 
俺基本不吃面条
俺基本不吃面条
发表于：2007-07-29 20:03只看该作者
16楼
心静若水，伺机收钱~~~呵呵~~
发表于：2007-07-30 00:38只看该作者
17楼
:) :)
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发表于：2007-07-30 22:14只看该作者
18楼
南方夏天的冷面不错，醋，花生酱，调和，开胃的
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发表于：2007-08-03 09:06只看该作者
19楼
:039: :039: :039:
发表于：2007-08-03 23:36只看该作者
20楼
:D
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