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不求尽如人意,但求无愧我心
女人40保持旺盛色香味 |
2007年1月5日 来源:美食导报 |
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人到中年万事忙,尤其是女性,上有双亲要照顾,下有孩子要抚养,加上此时机体已进入生理衰退期,或隐藏着某种疾病,许多中年女性都感到疲惫不堪,脸色灰暗,一副病态。其实,中年女性要想风度翩翩,美丽依然也不难,这除了注意穿着和装扮外,饮食养生也很重要,因饮食养生有助于维护身心健康,保持旺盛的精力和体力。 |
人到中年万事忙,尤其是女性,上有双亲要照顾,下有孩子要抚养,加上此时机体已进入生理衰退期,或隐藏着某种疾病,许多中年女性都感到疲惫不堪,脸色灰暗,一副病态。其实,中年女性要想风度翩翩,美丽依然也不难,这除了注意穿着和装扮外,饮食养生也很重要,因饮食养生有助于维护身心健康,保持旺盛的精力和体力。 四舍五入饮食法 要想维护身心健康,保持旺盛的精力和体力,中年妇女首先要遵守四舍五入的饮食原则。中年妇女可藉由日常饮食保健来维持健康,以特别的营养提供即将步入更年期的特殊需求。45岁以后由于体内雌性激素分泌开始减少,可能加速骨质流失的速度,而内脏机能的逐渐衰竭也与雌性激素减少有关;另外,长期缺乏运动、累积过大压力及营养不均衡,除了影响身体健康,亦和雌性激素分泌减少息息相关,这些因年龄增长自然产生的症状,除了请教专业医师外,亦可藉由日常饮食保健来维持健康,以特别的营养真正提供45岁以上女性即将步入更年期的特殊需求。 所谓四舍五入的饮食原则:四舍就是舍去过多的脂肪、胆固醇、盐及酒类;而五入即是适量摄入植物性蛋白质,如大豆蛋白;适量摄入富含β-胡萝卜素、维生素C、E的食物;适量摄取富含钙质的食物,例如牛奶;多摄取富含纤维质食品;每天应多喝水,大约7至8杯,即不少于1500毫升的好水。蛋白质和脂肪的摄取应占每日总热量的12-15%及30%以下。胆固醇的每日摄取量应建议在400毫克以下(例如每天不超过2个蛋)每天钠的摄取应在3,200毫克(约8~10克食盐)以下或更少。 增加膳食纤维的摄取,如全谷类、蔬菜及水果。增加植物性蛋白质的摄取。 提个醒 许多女性都喜欢吃甜食,然而在甜甜蜜蜜之中隐藏著对人体健康的威胁。医学研究发现,经常过量食糖的女性易患5种疾病。 嗜“甜”女人易患五种病 视神经炎 视神经炎的发病机制虽然非常复杂,但维生素B1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一,而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1,如果经常大量进食甜食,眼睛不仅容易疲劳,视神经还会因为“营养短缺”而出现“故障”。此外,维生素B1缺乏时,还会影响体内糖类的氧化,不完全氧化物滞留于血液内,对视神经能产生一定的毒害作用,进而容易诱发或加重视神经炎。 阴道炎 念珠菌阴道炎是女性常见的生殖疾病,大约75%的妇女一生中至少患过1次。一项针对念珠菌反复感染者的研究显示,很多患者的血糖或尿糖明显高于正常水平。当90%的患者在减少日常糖分摄入量后,1年内念珠菌阴道炎的感染或复发很少。这说明糖分摄入量与念珠菌感染有密切联系。 骨质疏松症 进食大量的糖类,在人体代谢过程中会产生大量中间产物丙酮酸、乳酸等,使机体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡,体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱,调节血压的机制紊乱。大量钙被中和,又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。 胆结石 美国的科研人员发现,50岁以上的妇女吃甜食过多,会导致胆结石。研究人员认为,过量的糖会增进胰岛素的分泌,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调。过量的糖还能自动转化为脂肪,导致人体肥胖,肥胖并不会使所有的人长结石,但对中老年妇女来说,它却是导致胆结石的温床。 头发变白 美国科研人员发现,女性吃甜食过多,会加速细胞的老化,还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品,大量吃糖会使体液碱性变成中性或弱酸性,促使细胞衰老,导致头发变黄变白。因此,女性要尽量少吃甜食。 日常生活养生招 中年女人如果能认真研究和坚持做到下面的养生要诀,就有利于延年益寿。 测体重:要注意体重,过于肥胖会减少你的寿命及风采。可采用一种简单的计算方法,即用身高的平方除以体重,所得数如超过25为超重,正常指数是20~25。 不抽烟:现在有许多女性都抽烟,其实抽烟会使寿命平均减少10年。在40~50岁间死亡的人,30%是因患与抽烟有关的疾病而致命。因抽烟而患肺癌、支气管炎的占总患病人数的9%;有20%的抽烟者患心力衰竭。但若在50岁以前戒烟,你仍可恢复健康。 少喝酒:对某些女性来说,酒有着特殊的危险。如抽烟的人,酒又喝得很多,其患食道癌的危险可能增加44%;酒能增加患肝癌、口腔癌和喉头癌的可能性;酒可升高血压,从而导致心脏病和脑卒中。 控脂肪:每天脂肪摄入量不得超过总热量的30%,也不可少于15%。高脂肪饮食可导致肥胖症、心脏病和高脂血症及乳腺癌、子宫癌。 多果菜:维生素A、维生素C和维生素E有保护身体健康的作用,每天至少应食用400克水果和蔬菜(不包括土豆),让你的皮肤更细腻和白净。 多纤维:含丰富纤维素的食品是维生素和矿物质的一个重要来源。食物纤维有助于消化,保护你免得胃肠道疾病,使身材更苗条。 多进钙:中年女人应注意补钙。鱼、杏仁、绿色蔬菜和奶制品(脱脂奶)都含丰富的钙,应多吃。 重淀粉:淀粉能保护你不受病菌感染,能预防心脏病和癌症。你的食谱上必须有面包和米饭,也可每天吃80克小扁豆或土豆。 常吃鱼:吃鱼能延年益寿。鱼脂肪少,而且多为人体所必需的脂肪。多吃鱼能增强人的免疫功能,提高防病抗病能力。 少吃盐:每天食用比身体所需多10倍的盐,就有患高血压和心脏病的危险,对有慢性肾病、肝病的中年人更是不利,也可避免下肢浮肿。 少咖啡:咖啡同心脏病的发病有直接关系,每天喝6杯咖啡的人,死于心力衰竭的风险可增加3倍。 少吃糖:糖不仅会毁坏你的牙齿,而且会加大患肥胖症、糖尿病、高血压的危险。 多运劫:40岁左右的女性常进行体育锻炼话,比不锻炼的女性患心脏病的比例要少好几倍。每天应当锻炼30分钟。如散步、骑自行车、爬楼梯等,那么,你的身材会更健美。 忌乱性:性生活不能乱。撇开有患艾滋病等性病的危险不谈,变换性伙伴会造成心理压力,并使生活失去节奏。 淡名利:不能不顾健康、不惜代价地去追求升迁发迹。过分劳累和不安定的生活是影响寿命和美丽的一个重要因素。 选职业:应从事你喜欢做又能胜任的工作,否则职业对你的寿命将会有不良影响。 [color=olive] 勿自扰:消极的情绪(紧张、焦虑、忧郁、沮丧)会使人生病。不要老去想生活中那些悲哀和苦恼的事,尤其是死亡、事故和疾病等。 |
不求尽如人意,但求无愧我心
昨晚看了跟感动~~赵霖谈到洋垃圾一度落泪,真的感动不行了,今天找了这个内容,希望大家都次次,大家都健康~~~
[内容速览]俗话说“民以食为天”,现在大家的生活水平逐渐提高了,对吃也是越来越讲究,但别小看吃东西这件我们天天要干的事,这里面有很多的学问。今天,《人物新周刊》就请到了营养学家赵霖,为我们讲讲应该吃什么、怎么吃。 |
张泉灵:欢迎大家来到《人物新周刊》的录制现场。 阿丘:大家好。 张泉灵:我们今天的嘉宾是一位营养学家,给我们说说吃的事情。 阿丘:吃的话题,大伙都非常关心。 张泉灵:让我们有请中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖。 阿丘:有请赵霖老师。 阿丘:您好赵霖先生。 张泉灵:您好。 张泉灵:吃了吧? 赵霖:吃了。 张泉灵:吃西红柿了吗? 赵霖:早晨吃的。 张泉灵:早晨吃的?生着吃?熟着吃? 赵霖:生着吃。 阿丘:生着吃啊。 张泉灵:那个不是说番茄红素得熟着吃才能吸收。 赵霖:番茄红素它是一个植绒性的,当然就是说如果你这种番茄酱做熟了,拿油稍微炒一炒,也是可以的。但是你生吃呢,你又可以同时获得很多的维C。对吧?所以就是说你在吃饭的时候,你胃里也不是说一点油都没有啊,所以为什么生吃不行呢? 阿丘:生吃是行的,是对。 张泉灵:所以这个生着,熟着都能吃。 赵霖:对。 张泉灵:我们这个节目有规矩,我们要请每一位嘉宾来猜一猜请他的理由,要做三道题。 阿丘:填空题,来!三个理由,每个理由,第一个字吃,吃什么什么,吃什么什么,我们请赵霖老师先来填第一个。 赵霖:吃平衡膳食。 张泉灵、阿丘:吃平衡膳食。 阿丘:啊?一样的。 张泉灵:吃能吃的。在您心目当中有什么是不能吃的? 赵霖:根据我们五千年的中华民族的经验,有毒的、有害的,当然都是不能吃的。 阿丘:山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊,这些算能吃的吗? 赵霖:这个国家有《野生动物保护法》,希望你先看看法律,法律允许你吃什么你吃什么? 阿丘:第二个。 赵霖:第二个吃健康的食物。 张泉灵:吃健康的。 阿丘:吃好吃的,差不多。 张泉灵:对,好多人觉得吧。,这个好吃,美味比健康重要。 阿丘:美味。 赵霖:对,我到德国去访问,一个德国教授老问我,说你们中国人为什么老饿。 阿丘:饿? 赵霖:我说你根据什么说我们老饿呢?他说我到中国,你们一见面就问吃了吗,因为中国人老是强调“民以食为天”。 阿丘:对。 赵霖:我说你们相信上帝。,我们认为上帝是什么恩,就是食物。所以呢我们过去吃饱就是生存,但是现在中国发展了,我们通过改革开放,经济发展了。我们现在呢就要吃好吃的了,现在是好吃求口味,但是我们应该追求的目标,是好吃求健康。 阿丘:第三个。 赵霖:还是得吃健康的,那就…… 阿丘:好。 张泉灵:吃健康的。 阿丘:三句话不离健康。吃想吃的,其实这句话呢,不见得是对,所以呢在这个理由上,我们加了一个,吃想吃的行吗? 赵霖:这句话我觉得有局限性,为什么呢?好多他吃过的我没吃过,他想吃的我不知道他想什么。所以这个想吃的,是由你的生活阅历和你的很多,你的知识和你的经验来决定,所以这一点我觉得呢,恐怕真是每个人都不一样。 张泉灵:能不能想吃啥就吃啥?这是我们今天要讨论的问题。 阿丘:好,我们呢所有的问题,一起来向赵霖老师求教。您请坐。 张泉灵:您请坐 张泉灵:赵老师啊,今天请您来最直接的原因,是我看了这么一本书,它说哪些食物可以一起吃,哪些食物不能一块吃。然后我看完了之后吧,我晕了,真的,我觉得可能不止我一个人晕。咱们试一下,您看您能不能明白,这东西该不该在一起吃。咱们看看第一个,小葱拌豆腐,同意能搭一块吃的,请举手! 阿丘:请举手!好! 张泉灵:一开始没几个人,一看专家举手了。 阿丘:没有几个人 张泉灵:举手的就多了,但这本书告诉我,不能拌一块吃。 赵霖:我认为这本书,我也不能说它全错,小葱里有草酸,豆腐里有钙,俩人反应了。但大家想想,这个小葱拌豆腐是怎么拌的呢,是很多豆腐,一丁点小葱,对不对?这个豆腐是个优质蛋白,那么稍微加一点小葱,小葱我们知道是脑力劳动者非常好的补品,为什么SRAS的时候,山东人不闹SRAS呢?就因为山东人吃大葱大蒜,就是地里长出来的青霉素,所以小葱拌豆腐是一个很好的组合,叫小葱拌豆腐一清二白。为什么今天又不能吃了呢? 张泉灵:大家记住了啊,能吃! 张泉灵:我们再来看下一个! 阿丘:豆浆加鸡蛋。 张泉灵:豆浆加鸡蛋。同意这是营养早餐的请举手! 阿丘:同意它们能搭配在一块吃的,请举手。六个人,七个人,八个人。 张泉灵:您同意吗? 赵霖:这个问题对我来说也是个难题。因为我从来没这么吃过。我觉得豆浆是一个植物蛋白,对吧?鸡蛋是一个动物蛋白,这俩在一块吃,我觉得也没有什么,好像从学问上来说,营养学上来说,我看不出它俩之间会有什么反应。 张泉灵:但是这本书上它又告诉我了,说这也不好,这影响蛋白的吸收。 赵霖:现在大家不要以为出了一本书,就是科学的。 阿丘:对。 赵霖:现在好多书啊,就跟我们看到的商业广告一样,我们没有能力去做广告,我们今天来就是想跟大家说真话。 阿丘:第三道,吃海鲜喝啤酒。 张泉灵:吃海鲜喝啤酒。好还是不好?同意它好的请举手。 阿丘:请举手!没人敢举,有一个,两个,那加我三个,海鲜喝啤酒。 张泉灵:多爽啊! 赵霖:海鲜是很好的东西,对吧?啤酒呢也是一个很好的东西,啤酒我们叫液体面包,我就发现青岛的这个痛风病人特别多,为什么呢?喝完啤酒吃海鲜。80年代以后,人们有一种错误的观念形成,就认为我吃肉才有营养,所以就造成动物性食物大幅度的上升。尤其在海边的这些地方,所以就造成什么呢,体内尿酸的蓄积。因为大家知道,碳水化合物它代谢完了是非常干净的,它就代谢下来水和二氧化碳,而蛋白单细胞最后是要变成尿酸的。那么大量的尿酸一蓄积,蓄积到任何的部位,它就出现疼痛,这就是我们所谓的这个,痛风的原因。 阿丘:那喝白酒行吗? 赵霖:根据最近几年的研究,白酒喝多了也会引起痛风,咱们国家现在每年白酒的销售量是多少呢?640万吨。可以灌一个西湖,所以我觉得我们国家现在要控制,这个白酒的消费,已经到了非常重要的阶段。美国现在认为中国为什么大面积的血压高,就和我们这个酒精消费成正比,所以我觉得现在一个大问题。平常都明白,到了这个…… 张泉灵:酒桌上就忘了。 赵霖:酒桌上酒杯一端政策放宽,就没谱了,对吧?所以这个问题我觉得希望大家,在生活中要注意。 张泉灵:好! 阿丘:好! 张泉灵:现在我们俩开始买菜,做一天的饭,我最爱吃螃蟹。 阿丘:男虾女蟹,她很会选。 张泉灵:我要吃黄瓜,那个减肥。我要吃水果,我要吃木耳,我要喝一杯牛奶,我要多吃点水果,我要拿水果当饭吃。 阿丘:你是猴子。 张泉灵:给你留一根香蕉好了。好了,好了,这是我一天的饭。 阿丘:好,看我选。这个我跟你说,肯定大鱼大肉这些东西,我身体怎么会这么好呢?只吃贵的,不吃好的。虾!男虾女蟹。这个当然了是适当吃一些水果,土豆我爱吃,胡萝卜稍微也吃一点。鱼,鱼,鱼不能少,鱼好吃!红烧肉不吃,太肥了。鸡蛋要吃的。然后这个,这个,这个,保健品我吃。其它的嘛,佐料,青菜,青菜,行了!我,我行了!我身体健康全得益于大鱼大肉和高档食品。 赵霖:这种选择啊,就说明他们已经背离了传统饮食结构。你们听我说这四大特点,你就明白他俩为什么都错了。第一个我们中国人讲究主副食分明,只有在中餐里面才有主副食分明,我们中国人认为得国者昌,失国者亡,食五谷治百病,米粥饭暖胃养气,特别是粥,我们熬的浓米汤,就是上面有一层薄膜的那个,这个李时珍就管它叫什么呢,叫米油。米油是穷人的人生汤,因而食米油,百日则肥胆。所以我觉得他们两个,这个原来的这个图,就没有这个五谷杂粮,但现在阿丘偷过来一个,这个说明他是知错不改。 张泉灵:这个我得专门跟您说一下,一个女人如果想保持身材,就不能吃主食。 赵霖:那么实际上这种观点是错误的。因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧,所以你不吃碳水化合物,不吃五谷杂粮,就等于慢性自杀。第二个,就是我们国家非常重视蔬菜的作用,我们中国人素有食不可无绿,这样一个原则。有一句俗话,叫“三天不吃青,俩眼冒金星。”就充分说明你蔬菜摄量不够的问题,咱们这个菜是什么意思呢?采草啊,这个菜就是采草,但是蔬字呢,什么意思?疏者,疏通拥治也。就是说你要想通便,你要想解决身体里拥治的疏通,你必须吃蔬菜,因为蔬菜里有大量的维生素和大量的莰芄化物者,所以刚才阿丘把这个蔬菜拿过来,他还比较聪明。 阿丘:这很早就拿过来了。 张泉灵:但我是这么想的。就是因为你看,特别对于很多孩子不太爱吃蔬菜,我解决的办法就是给他们吃水果。 赵霖:水果能不能代替蔬菜呢?这是一个很多人都比较模糊的问题。大家知道水果是享受型食物,蔬菜是生存型食物,那么水果中的很多维生素,很多膳食纤维的量和蔬菜是无法比的 我们古代有一首诗讲得很清楚,就五谷因为养,失豆则不良,古训诗为益,过则害非浅,五菜常为充,新鲜绿黄红。五果当为助,就是水果是干什么的?帮助你的,力求少而数,要少吃一点,多吃粮食。前两年我们医院妇科,有一个产妇,有两个产妇,生下俩孩子,一个十斤,一个十二斤,一检查都是先天性糖尿病。后来我就去问这个产妇,我说您怀孕的时候吃什么了,她说现在都一个孩子,都是重点保护嘛!她说我一吃葡萄就吃一斤,吃西瓜吃半个,傻吃,最后吃傻了,所以大家明白就是说,这个水果这个东西是可以吃的,但是水果是干什么呢,是帮助你用的,你绝对不能用它代替蔬菜。第三点呢,就是中国人特别重视豆类,我刚才就是特别奇怪,你们这个好像里头没豆是怎么回事? 张泉灵:这儿有一碗豆浆。 阿丘:有了,有豆浆。 张泉灵:我觉得我喝牛奶是一样的。 赵霖:这个我们中国人讲,可一日无肉,不可一日无豆。青菜豆腐保平安,那么第四个呢我就是讲,我说我们中国人,我们所有饮食都是低温烹饪,我们下面条,煮饺子,焖米饭,蒸馒头全是在水环境里边,都是一百度左右,对吧?现在2002年,瑞典国家食品安全机构研究发现,在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边,含有非常高的丙烯酰胺,这是一个可疑致癌物质,而我们现在知道,在面包和这个饼干里边,也含有这个物质,而这个东西呢,你只要超过180度它就会产生。 阿丘:是这个保健品,维生素C片哪,一些钙,这些东西有用吗? 张泉灵:我觉得这是一个理想,我的理想,比如将来工作特忙的时候,我们就不用吃饭了,我们吃一把药。 赵霖:实际上你只要去获得足够的蔬菜,和我们平衡的膳食,你就可以自然的获得非常足够的维生素,而维生素药片和菜里的元素,有两个不同的概念,就是说你维C和红萝卜素,你从合成的这一天开始,由于它是一个强还原剂,它就不停地被氧化,到了保质期,这个药片就有毒了,对不对?而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的,所以我觉得呢,如果你在特别疲劳,特别累,而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候,你可以吃维生素,但是我不主张你每天都吃维生素。 阿丘:不能当饭吃。 赵霖:对。美国在2005年,他公布了一个从1991年开始,做了很长时间的八千个婴儿的一个观察,就是他发现在一岁半以前,大量地补维生素的孩子,三岁以后,白种人的孩子都食物过敏,黑种人的孩子哮喘,为什么呢?因为我们人类进化了几百万年,我们都是从天然的食物中去获取营养,复杂的食物结构,使得我们具有更为复杂的消化功能,如果从小这孩子就光吃药品,他不知道怎么去处理食物,他就用进废退,当然他就要过敏,所以我总结两句话,这个食物是“神”造的,这个神当然要打引号,而药片是人造的,药片永远代替不了完整的食物,这就是我对这个的看法。
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