自创菜谱。。。
炖牛肉
1,肉锤子将肉敲松,然后切三角块或菱形块, 2. 将肉煎一下,做开水加料包(姜蒜,葱,花椒大料),料酒,糖,半只柠檬,倒入建好的牛肉小火炖烂,加卤肉酱油 水煮鱼
好人家水煮鱼调料(香辣十足) 辅料:青笋切粗条,用麻椒炒断生,盛入大碗中,,再煸炒水煮鱼调料,大约用半袋即可,然后加水煮开放入腌制好的鱼片, 煮熟后盛入大碗中,多做些热油(1/3煎蛋锅油)浇到蒜末加干椒上面。 牛肉嫩滑窍门:
切片打葱姜水,分几次抓水然后抓蛋液,抓些盐,抓干淀粉(不要太多),用水汆熟,开水逐片下锅不要用筷子搅 软炸糊,1.
3份淀粉,2份面,加蛋黄,加泡打粉。。2,调制发粉糊:酵母一份 泡打粉一份 淀粉六份 面粉二十份 加适量水调匀 醒发半小时
1,肉锤子将肉敲松,然后切三角块或菱形块, 2. 将肉煎一下,做开水加料包(姜蒜,葱,花椒大料),料酒,糖,半只柠檬,倒入建好的牛肉小火炖烂,加卤肉酱油 水煮鱼
好人家水煮鱼调料(香辣十足) 辅料:青笋切粗条,用麻椒炒断生,盛入大碗中,,再煸炒水煮鱼调料,大约用半袋即可,然后加水煮开放入腌制好的鱼片, 煮熟后盛入大碗中,多做些热油(1/3煎蛋锅油)浇到蒜末加干椒上面。 牛肉嫩滑窍门:
切片打葱姜水,分几次抓水然后抓蛋液,抓些盐,抓干淀粉(不要太多),用水汆熟,开水逐片下锅不要用筷子搅 软炸糊,1.
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2楼
蒸三蒸
把蛋清与蛋黄分开打散,先蒸蛋黄,然后铺上肉末芹菜馅二蒸,之后再浇上蛋清三蒸
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3楼
[list]
[*] 1.
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
[/list]
[list] [*] 2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
[/list][list] [*] 3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
[/list][list] [*] 4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
[/list][list] [*] 5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
[/list][list] [*] 6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
[/list] 糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
[/list]
[list] [*] 2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
[/list][list] [*] 3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
[/list][list] [*] 4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
[/list][list] [*] 5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
[/list][list] [*] 6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
[/list] 糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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4楼
生命健康 :我是一名国家级,高级烘焙师,想做无糖产品的可以电话咨询我本人孔伟升电话18622922803.,
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